古代エジプト人は、約3000年前には油ヤシの実から油を抽出する技術を習得し、それを使って食品を「揚げる」という調理を行うようになりました。これが揚げ物料理の起源とされています。

水では100度までしか温度が上がりませんが、油では170度前後まで加熱できるため、揚げ物調理が可能になります。

エジプト人が「パーム油（ヤシ油）」を料理に取り入れた一方で、古代ギリシャ人はオリーブオイルを使って食品を揚げる調理法を確立しました。

これにより、不飽和脂肪酸を豊富に含む「健康的な油」の利用が広がり、人類の食文化にとって大きな転換点となったのです。

あらためてオリーブオイルは偉大だと思いました。