🍖 石器時代の食事と現代の“糖化”の話

石器時代の人類は、動物を狩って生活していました。
そのため、主なエネルギー源はタンパク質と脂質（あぶら）でした。

しかし、農耕が始まり、穀物やイモ類などの作物を食べるようになると、
糖質（炭水化物）を主に摂ることになります。

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🍚 糖質はすぐにエネルギーになるが…

糖質は体内に入ると、すばやく吸収されて血糖値が上がり、
その後、細胞の中に取り込まれてエネルギーとして使われます。

ところが人間の体は、糖質が急激に増える環境にはあまり慣れていないんです。

そのため、体内のタンパク質と糖が反応しやすくなり、
**AGE（終末糖化産物）**という物質ができてしまいます。

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🔥 AGEってなに？

AGEは、体の中でタンパク質が“焦げついた”ような状態。
料理でいうところの「メイラード反応」――
肉を焼いたときにできる、あの香ばしい焼き色のことです。

AGEがたまると…

• 肌のハリを支えるコラーゲンが劣化したり

• 血管がかたくなって動脈硬化が進んだり

• 脳細胞に悪影響を及ぼす可能性もある

…など、老化や病気に関係することがわかってきました。

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🍳 食べ物からのAGEの取り込みは少ないけれど…

焼いた肉などの食品にもAGEは含まれていますが、
体内に取り込まれるのは約6〜10％程度とされており、そこまで多くはありません。

とはいえ、AGEは一度体にたまると分解されにくく、蓄積しやすいため、
できるだけAGEを増やさない食生活を意識することが大切です。

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✅ まとめ：AGEをためないために

• 糖質の急激なとりすぎを避ける（甘いもの・炭水化物のとりすぎ注意）

• 焼きすぎ・揚げすぎよりも「蒸す・煮る」などの調理法を意識

• 食後の軽い運動や、睡眠も代謝に関与します

AGEは、「体の中のサビ」とも言われます。
日々の食事や生活習慣を見直すことで、内側から若さを保つことができるかもしれませんね！