有名なマリー・アントワネット。その夫はルイ16世です。
当時、フランスでは穀物不足が深刻となり、国民の飢餓対策としてルイ16世はジャガイモの栽培を推奨しました。

その普及の一環として、妻のマリー・アントワネットの胸元にジャガイモの花を飾らせ、人々の関心を集めたとされています。

この“救国の野菜”であるジャガイモは、栽培が比較的容易で、当時としては画期的な食料源でした。

しかし、現代の研究では興味深い事実がわかってきました。

多くの野菜は摂取することで体重の減少に寄与するとされていますが、ジャガイモは例外で、体重増加に関連することが示唆されています。

特に、茹でたジャガイモの摂取は糖尿病リスクを高め、マッシュポテトや茹でジャガイモは高血圧のリスクに、フライドポテトを定期的に摂取すると死亡リスクが上がるとの報告もあります。

栽培しやすく、歴史的にも重要なジャガイモではありますが、健康の観点からは“適度な摂取”を心がけた方がよさそうです。